chlorure de sodium
Palier 1 — En trente secondes
Le sel de cuisine : du sodium et du chlore tenus ensemble comme deux aimants.
Palier 2 — En cinq minutes
Le chlorure de sodium, NaCl, est le sel de cuisine. Dans le cristal, des ions sodium positifs et des ions chlorure négatifs alternent, tenus par des liaisons ioniques. Dans l'eau, il se sépare en ions libres.
Palier 3 — Le cours complet
C'est l'exemple type du composé ionique : chaque ion Na⁺ est entouré de six ions Cl⁻, et inversement. Sa dissolution dans l'eau est rendue possible par la polarité des molécules d'eau, qui entourent chaque ion. Il est la principale source alimentaire de sodium et de chlore. Une solution à 0,9 % de chlorure de sodium, soit 9 g par litre, a à peu près la même concentration en particules que le plasma : on l'appelle sérum physiologique.
Traductions
- Anglais : sodium chloride