sulfite
Palier 1 — En trente secondes
Un déchet soufré que l'atelier au molybdène rend inoffensif.
Palier 2 — En cinq minutes
Les sulfites sont des composés du soufre produits notamment lors de la dégradation des acides aminés soufrés. Une enzyme à molybdène, la sulfite oxydase, les transforme en sulfates, moins réactifs, éliminés par les urines. Ils sont aussi utilisés comme conservateurs alimentaires.
Palier 3 — Le cours complet
L'ion sulfite a pour formule SO₃²⁻ ; le sulfate, SO₄²⁻. La sulfite oxydase se trouve dans les mitochondries et dépend du cofacteur à molybdène. Les sulfites ajoutés aux aliments et aux boissons, comme le vin, servent d'antioxydants et d'antimicrobiens. Certaines personnes y sont sensibles.
Traductions
- Anglais : sulfite