acide gras
Palier 1 — En trente secondes
Le long tuyau de carburant des graisses : une chaîne de carbones que la ville stocke ou brûle.
Palier 2 — En cinq minutes
Un acide gras est une chaîne d'atomes de carbone et d'hydrogène terminée par un groupe acide. Trois acides gras forment un triglycéride, deux entrent dans un phospholipide. Brûlés, ils libèrent beaucoup d'énergie.
Palier 3 — Le cours complet
Les acides gras du corps comptent le plus souvent de 16 à 18 carbones, comme l'acide palmitique (16) ou l'acide oléique (18). Ils sont saturés ou insaturés selon la présence de doubles liaisons. Libérés par le tissu adipeux, ils voyagent dans le sang liés à l'albumine. Ils sont dégradés dans les mitochondries par la bêta-oxydation. Ils ne peuvent pas être transformés en glucose chez l'humain.
Traductions
- Anglais : fatty acid