amphiphile
Palier 1 — En trente secondes
Un habitant qui a la tête tournée vers l'eau et les pieds qui la fuient : la brique idéale pour un mur.
Palier 2 — En cinq minutes
Une molécule amphiphile possède une partie hydrophile et une partie hydrophobe. Dans l'eau, ces molécules s'organisent toutes seules, parties hydrophobes regroupées. Les phospholipides des membranes en sont l'exemple.
Palier 3 — Le cours complet
Le mot vient du grec « des deux côtés » et « aimer ». Dans l'eau, les molécules amphiphiles forment des micelles, des bicouches ou des vésicules, sans dépense d'énergie, sous l'effet hydrophobe. Les phospholipides, le cholestérol, les acides biliaires et les savons sont amphiphiles. Cette propriété est à la base des membranes cellulaires et de la digestion des graisses.
Traductions
- Anglais : amphiphilic