cellulose
Palier 1 — En trente secondes
La charpente des plantes : une chaîne de glucose que les ouvriers humains ne savent pas découper.
Palier 2 — En cinq minutes
La cellulose est un glucide qui forme la paroi des cellules végétales. C'est une chaîne de glucose, mais liée d'une façon que les enzymes humaines ne savent pas couper. Elle traverse l'intestin et fait partie des fibres alimentaires.
Palier 3 — Le cours complet
La cellulose est un polysaccharide linéaire de glucoses reliés par des liaisons bêta 1-4, alors que l'amidon utilise des liaisons alpha. Les chaînes s'associent par liaisons hydrogène en fibres très résistantes. Aucune enzyme humaine ne l'hydrolyse. Certaines bactéries du côlon en fermentent une petite partie ; les herbivores, eux, s'appuient sur un microbiote spécialisé pour la digérer.
Traductions
- Anglais : cellulose