galactose
Palier 1 — En trente secondes
Le sucre caché dans le lait, accroché au glucose pour former le lactose.
Palier 2 — En cinq minutes
Le galactose est un sucre simple, surtout apporté par le lactose du lait. Le foie le transforme en glucose. Il entre aussi dans la construction de certaines molécules du corps.
Palier 3 — Le cours complet
Le galactose est un isomère du glucose, C6H12O6, qui ne diffère que par l'orientation d'un groupe –OH. Libéré par la lactase, il est absorbé par le même transporteur que le glucose. Le foie le convertit en glucose par une suite d'enzymes. Il entre dans la composition de glycoprotéines, de glycolipides et des antigènes de certains groupes sanguins. Le corps sait aussi en fabriquer.
Traductions
- Anglais : galactose