glycogène
Palier 1 — En trente secondes
L'entrepôt de carburant de la ville, rangé dans la raffinerie du foie et dans les muscles.
Palier 2 — En cinq minutes
Le glycogène est la forme de stockage du glucose chez l'humain. C'est une grosse molécule ramifiée faite de milliers de glucoses. Le foie et les muscles en stockent.
Palier 3 — Le cours complet
Le glycogène est un polysaccharide de glucoses reliés par des liaisons alpha 1-4, avec une ramification alpha 1-6 environ tous les huit à douze glucoses. Le foie en contient environ 100 grammes, les muscles de l'ordre de 300 à 500 grammes au total. Il retient environ trois grammes d'eau par gramme. Sa fabrication est stimulée par l'insuline, sa dégradation par le glucagon et l'adrénaline.
Traductions
- Anglais : glycogen