lactose
Palier 1 — En trente secondes
Le sucre du lait : un bidon double fait de glucose et de galactose.
Palier 2 — En cinq minutes
Le lactose est le sucre du lait des mammifères. Il est formé d'un glucose et d'un galactose. La lactase le coupe pour qu'il puisse être absorbé.
Palier 3 — Le cours complet
Le lactose est un diholoside, présent à environ 7 % dans le lait humain et 5 % dans le lait de vache. Non coupé, il passe dans le côlon où il est fermenté par le microbiote, avec production de gaz et d'acides gras à chaîne courte. Cette fermentation varie beaucoup d'une personne à l'autre.
Traductions
- Anglais : lactose