substrat
Palier 1 — En trente secondes
La pièce que l'ouvrier vient transformer : la clé qui entre dans sa serrure.
Palier 2 — En cinq minutes
Le substrat est la molécule sur laquelle agit une enzyme. Il se fixe dans le site actif, est transformé, puis repart sous forme de produits. Chaque enzyme a son ou ses substrats.
Palier 3 — Le cours complet
La spécificité d'une enzyme pour son substrat repose sur la complémentarité de forme et de charges avec le site actif. La vitesse de la réaction augmente avec la concentration de substrat jusqu'à un plateau, quand toutes les enzymes sont occupées. Cette relation est décrite par l'équation de Michaelis et Menten (1913).
Traductions
- Anglais : substrate